Cultura - Cultura da Mongólia (2o bimestre).

Cultura da Mongólia

A cultura da Mongólia é bastante homogénea, havendo poucas diferenças no seio da população. O país tem o seu próprio grupo étnico, que compreende 85% da população do país, a língua oficial, o mongol é falada por 90% das pessoas e 96% da população é budista.

A população da Mongólia ronda os 2,6 milhões de pessoas, 65% dos quais entre os 16 e os 64 anos de idade, apenas 4% da população acima dos 64. O vírus da SIDA não tem uma presença significativa, com apenas 100 pessoas contaminadas em todo o país.

Cada mulher tem 2 a 3 filhos, havendo uma com uma taxa de mortalidade infantil de 6%, a população tem crescido mas tem uma baixa esperança média de vida, apenas 63 anos.

A principal festividade é o Dia da Revolução, conhecido como Naadam, que celebra a data da independência da Mongólia da China, a 11 de Julho. Não se considerando o facto de a Mongólia ter passado a ser parte da União Soviética.

A dieta da população depende da região do país considerada e consiste sobretudo em carne, sendo os vegetais uma novidade na dieta mongol. Uma das especialidades são pasteis de massa de farinha de trigo rechados com carne; os pasteis fritos são os khuushuur, os "bansh" são cozidos em água e sal e os "buuz" são cozidos a vapor. Os mongois preparam carne seca, a que chamam "borts" e que usam em muitas preparações culinárias. No sul, consome-se cordeiro e muitos produtos derivados do camelo. Nas montanhas, a carne bovina ou de iaque é muito mais comum. Na capital, Ulaanbaatar, existe uma vasta variedade de comida disponível, a maior parte desta importada.

A manteiga de leite de Iaque as paçocas é bastante importante para os mongóis, quer como combustível para as lâmpadas, quer como alimento. No passado, como era praticamente a única fonte de combustível, as escolas eram por vezes obrigadas a optar entre ter comida para os trabalhadores e alunos, ou iluminação para se poder ler e estudar.

Acima de tudo, não há figura mais venerada na cultura popular mongol do que Genghis Khan, o fundador do Império Mongol no século XIII. Seu local de nascimento, seus possíveis locais de sepultamento, supostas relíquias pertencentes ao antigo conquistador mongol são celebrados em procissões e feriados nacionais e considerados sagrados - num ponto onde cultura e religião começam a se fundir.

A cultura da Mongólia é bastante homogênea, havendo poucas diferenças no seio da população.
A Mongólia tem o seu próprio grupo étnico, que compreende 85% da população do país, a língua oficial o calca-mongol é falada por 90% das pessoas e 96% da população é budista.
A dieta da população depende da região do país considerada e consiste sobretudo em carne, derivados do camelo. Nas montanhas, a carne bovina é muito mais comum. Na capital, Ulaanbaatar, existe uma vasta variedade de comida disponível, a maior parte desta importada.

 

Bandeira da Mongólia

A Mongólia, país asiático localizado entre o norte da Rússia e a China, possui uma culinária exótica e diferenciada.  Os hábitos alimentares da população variam bastante de acordo com a região, mas consistem sobretudo em carnes e vegetais.

A figura mais venerada na cultura popular do país é Genghis Khan, fundador do Império Mongol no século XIII. Uma das razões por ser tão idolatrado pelo povo é fato de ter conseguido alimentar de modo rápido e eficiente mais de 3 milhões de guerreiros enquanto percorria enormes distâncias, uma vez que os mongóis são um povo nômade.

Kublai Khan

Seu neto, Kublai Khan, foi responsável pela dominação total e reunificação da China, fundando a Dinastia Yuan.  Há séculos, na província da Mongólia, os caçadores e guerreiros de Kublai Khan misturavam tiras de carne - cortadas com o fio da espada - com legumes, temperos e molhos, e grelhavam a combinação na parte côncava de seus escudos. Procuravam, então, um lugar elevado para se sentar e dividiam uma refeição comunitária preparada em uma chapa redonda.

A cozinha da Mongólia, do Vietnã, da Tailândia e da Índia é muito rica em especiarias como o ginseng, o ginko, o curry e o dahl, além de utilizar muito temperos exóticos. É uma culinária leve, saborosa e bastante saudável, pois reúne ingredientes naturais, vegetais frescos e proteínas, alimentos essenciais em uma dieta balanceada.

 

 

Receitas

Salada de figos com mel

Salada de Melancia e Cebola Roxa

Carré de cordeiro marinado ao estilo asiático

Lombo Oriental

Gravações de vídeo

A equipe do Clique a Gosto foi ao Restaurante Tantra, o único local da cidade de São Paulo onde os clientes podem preparar uma refeição da mesma forma que os guerreiros mongóis: a pessoa monta seu prato escolhendo num farto balcão sua combinação predileta de carnes, aves, peixes, legumes, ervas, molhos e condimentos, que será em seguida preparada numa grande chapa – Mongolian Grill - pelo cozinheiro.

Conferimos de perto os pratos do restaurante - com inspiração asiática, exóticos e também afrodisíacos. O resultado são 3 vídeos com dicas e receitas com toques orientais, para você preparar um jantar especial.

Salada de figos com mel

Frango Sweet and Sour

Sensual Brasil

Chef Eric Thomas

Restaurante Tantra

Tantra, em hindu, é uma palavra associada ao prazer, e os pratos do restaurante tem a função de combinar os cinco sentidos em uma só refeição. A decoração relaxante, com jardim balinês, bambus rústicos e peças de arte asiática e norte africana, somada a excelente música ambiente, tornam o restaurante um local único na cidade.

Localizada na Ásia Oriental e Central, a Mongólia é o segundo maior país do mundo sem costa marítima. Com cerca de 2,9 milhões de habitantes, faz fronteira com a Rússia ao norte e com a China ao sul, leste e oeste.

A cultura da Mongólia é bastante homogênea: 96% da população é budista e a língua oficial é falada por 90% das pessoas.

A cultura da Mongólia é bastante homogênea: 96% da população é budista, e a língua oficial — o calca-mongol — é falada por 90% das pessoas. O país é coberto por estepes e possui pouca terra arável. É repleto de montanhas ao norte e ao oeste. Ao sul, encontra-se o deserto de Gobi, cujas areias foram descritas por um ocidental pela primeira vez em 1275, na famosa viagem de Marco Polo a Pequim.

A dieta da população varia conforme a região do país, mas é baseada em carne bovina, de iaque, de cordeiro e de camelo. Na capital, Ulaanbaatar, a variedade de comida é maior e boa parte dos alimentos vem de importações. A carne seca, chamada “borts”, é utilizada em diversas receitas. Uma das especialidades são os khuushuur, pasteis de massa de farinha de trigo recheados com carne e fritos.

A manteiga de leite de Iaque também é bastante importante para os mongóis, e serve como combustível para as lâmpadas e como alimento. No passado, como era uma das únicas fontes de combustível, as escolas muitas vezes eram obrigadas a optar entre ter comida ou iluminação.

Na cultura popular mongol, a figura mais venerada e lembrada é Genghis Khan, responsável pela fundação do Império Mongol, no século XIII. O império chegou a dominar um terço da população mundial da época, indo da fronteira oeste da Alemanha até a Península Coreana.

 

Mongólia e suas tradições

Os mongóis são um povo cheio de história, tendo conquistado um imenso império entre a Ásia e a Europa no século 13. Hoje eles habitam a Mongólia, país ao sul da China, e seguem levando em frente seu estilo de vida que combina tradições nômades com pastoreio de animais, corridas de camelo e treinamento de águias para a caça.

A cultura mongólica é rica em tradições e está centrada na vida nômade dos seus habitantes.

A hospitalidade é observada com o rigor e o visitante se surpreende com a amabilidade como são recebidos e com a abundância de comida.

A natureza ocupa um lugar central, pois o país tem altas montanhas, estepes e o maior deserto da Ásia. Desta maneira, o cavalo e a águia tornaram-se companheiros do ser humano a fim de ajudá-los no deslocamento e na caça.

 

Festas

Um dos maiores festivais mongóis é dedicado à águia. Caçadores de todo o país mostram sua destreza em caçar com este animal. Também acontecem corridas de cavalos e várias disputas durante o festejo.

As festas mais populares do país são a celebração do Ano-Novo mongol "Tsagaan sar" em janeiro e fevereiro. Também em julho ocorre a Festa Nacional, "Naadam", comemorada dias 11, 12 e 13.

 

Curiosidades

Entre os casaquis, uma das etnias que povoam a Mongólia, as mulheres preparam os alimentos, mas somente os homens podem cortar a carne.

Por influência soviética e mesmo chinesa, o xadrez é um esporte popular no país.

O esquilo da Mongólia vive no deserto do país e é considerado uma praga. No entanto, cada vez mais se populariza entre os ocidentais como bichinho de estimação.

A Mongólia é o país com a maior amplitude térmica do mundo, ou seja, onde se registra a maior diferença entre temperatura máxima e mínima

Fonte:

Origem: Wikipédia, a enciclopédia livre.

 Comentário:

A cutura da Mongólia esta repleta de grandes histórias, com dinastias, junto com a China. Na Mongólia apreciar a arte da culinária é realmente uma coisa de outro mundo, na minha opinião as receitas culturais são verdadeiras obras-primas.